Kaamps/Truffino (Trufla)

Truffino- Ten ser truflowy to łagodny ser wiejski wytwarzany z mleka krowiego termizowanego. Twórcy celowo nie dojrzewali sera zbyt długo, aby smak trufli wydobył się sam. Okres dojrzewania to 8-10 tygodni. Zaletą sera truflowego poddanego obróbce cieplnej jest to, że nabiał jest bardziej kremowy i pełniejszy w smaku. Ponieważ mleko nie zostało jeszcze podgrzane do 72°C (pasteryzacja). Oznacza to, że niektóre enzymy, które decydują o smaku, nadal działają podczas dojrzewania sera. Dzięki temu Truffino poddany obróbce termicznej nadal zachowuje pełny smak prawdziwego wiejskiego sera.

Ser krowi podpuszczkowy dojrzewający

Składniki: Mleko krowie, sól, trufle 1,4% kultury bakterii mlekowych, podpuszczka, naturalny środek aromatyzujący.

Zawartość tłuszczy: 50%

Wartość odżywcza w 100g produktu: Wartość energetyczna 1732kJ/418kcal, Tłuszcz 35,5g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 24,7g, Węglowodany 2,2g w tym cukry 0,1g, Białko 22,4g, Sól 1,49g